ક્રિસ્પી અને સ્પાઈસી ભાખરવડી ઘરે બનાવો
🤩 ક્રિસ્પી અને સ્પાઈસી ભાખરવડી: ઘરે બનાવો મહારાષ્ટ્રનો આ ફેમસ નાસ્તો!
હેલો ફૂડીઝ! 👋
 |
| ક્રિસ્પી અને સ્પાઈસી ભાખરવડી ઘરે બનાવો |
ચા સાથે કંઈક ચટપટું અને ક્રિસ્પી ખાવાની ઈચ્છા થઈ છે? તો તમારા માટે લાવ્યા છીએ ભાખરવડીની બેસ્ટ રેસિપી! આ ગોળ, સર્પાકાર નાસ્તો મહારાષ્ટ્રમાં ખૂબ જ પ્રખ્યાત છે અને તેની તીખી-મીઠી અને તમતમતી ફિલિંગ દરેકને મોઢામાં પાણી લાવી દે છે.
બજાર જેવી પરફેક્ટ ભાખરવડી ઘરે બનાવવી મુશ્કેલ નથી, બસ થોડી ટિપ્સ ફોલો કરવાની જરૂર છે. તો ચાલો, જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો બનાવવાની સરળ રીત!
📝 ભાખરવડી માટે જરૂરી સામગ્રી
પરફેક્ટ ભાખરવડી બનાવવા માટે બે મુખ્ય સ્ટેપ છે: કડક લોટ બાંધવો અને મસાલેદાર પૂરણ તૈયાર કરવું.
લોટ બાંધવા માટે (ડો):
* મેંદો (All-purpose flour): 1 કપ
* બેસન (ચણાનો લોટ): 2 ચમચી
* ગરમ તેલ (મોણ માટે): 2 ચમચી
* મીઠું: સ્વાદ મુજબ
* પાણી: જરૂર મુજબ
🌶️ ખાસ પૂરણ (સ્ટફિંગ) માટે:
* સૂકું નાળિયેર (ખમણેલું): 1/4 કપ
* જીરું, ધાણા, વરિયાળી અને સફેદ તલ: 1-1 ચમચી
* સૂકા મસાલા: લાલ મરચું પાવડર, હળદર, સંચળ, આમચૂર પાવડર, હીંગ
* ખાંડ અને મીઠું: સ્વાદ મુજબ
* ગુપ્ત સામગ્રી: રોલ ચોંટાડવા માટે આમલીનો પલ્પ અથવા મેંદાની પેસ્ટ.
👩🍳 ભાખરવડી બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્ટેપ 1: કડક લોટ બાંધવો
ભાખરવડી ક્રિસ્પી બને તે માટે લોટ કડક હોવો જરૂરી છે.
* મેંદો, બેસન અને મીઠું મિક્સ કરો. તેમાં ગરમ કરેલું તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો (મોણ).
* ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને પૂરીના લોટ કરતાં સહેજ કડક લોટ બાંધો.
* લોટને 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને સેટ થવા દો.
સ્ટેપ 2: જાદુઈ પૂરણ તૈયાર કરવું
પૂરણ જ ભાખરવડીનો જીવ છે!
* એક પેનમાં નાળિયેર, જીરું, ધાણા, વરિયાળી અને તલને ધીમા તાપે સુગંધ આવે ત્યાં સુધી શેકી લો.
* આ મિશ્રણને ઠંડુ કરીને મિક્સરમાં દરદરું પીસી લો.
* હવે તેમાં બધા સૂકા મસાલા (મરચું, હળદર, સંચળ, આમચૂર, હીંગ, ખાંડ, મીઠું) નાખીને બરાબર મિક્સ કરો.
સ્ટેપ 3: રોલ બનાવવાની પરફેક્ટ ટ્રીક
* લોટના ભાગ પાડીને પાતળી અને મોટી પૂરી વણી લો.
* વણી લીધેલી પૂરી પર આમલીનો પલ્પ પાતળો લગાવો. આનાથી પૂરણ ચોંટી જશે અને રોલ ખૂલશે નહીં.
* પૂરણને એકસરખી રીતે પાથરીને હળવા હાથે દબાવો.
* હવે પૂરીને એક બાજુથી ટાઈટ રોલ વાળવાનું શરૂ કરો. કિનારીઓને પાણી લગાવીને બરાબર સીલ કરો.
* રોલને 1/2 ઇંચના ટુકડાઓમાં કાપી લો. દરેક ટુકડાને હળવો દબાવીને ગોળ આકાર આપો.
સ્ટેપ 4: ધીમા તાપે તળવાની કળા
આ સૌથી મહત્વનો સ્ટેપ છે. જો તેલ વધારે ગરમ હશે, તો ભાખરવડી બહારથી લાલ થઈ જશે અને અંદરથી કાચી રહી જશે.
* તેલને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
* ભાખરવડીને ધીમાથી મધ્યમ તાપ પર સુનેહરી બદામી અને ક્રિસ્પી ન થાય ત્યાં સુધી તળો.
* તેલમાંથી કાઢીને કિચન પેપર પર મૂકો.
💡 ટિપ્સ જે ભાખરવડીને સુપર ક્રિસ્પી બનાવશે!
* મોણનું મહત્વ: લોટમાં ગરમ તેલનું મોણ નાખવાથી ભાખરવડી કડક બને છે.
* તાપમાન નિયંત્રણ: ભાખરવડી હંમેશા ધીમા તાપ પર તળવી, જેથી તે અંદર સુધી પાકી શકે.
* કડક લોટ: લોટ નરમ હશે તો ભાખરવડી તેલ પી જશે અને નરમ બની જશે.
* સ્ટોરેજ: એકવાર ઠંડી થઈ જાય પછી તેને એર-ટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને લાંબા સમય સુધી માણી શકાય છે.
આ રેસીપી ટ્રાય કરો અને જુઓ કે તમારી ભાખરવડી બજાર કરતાં પણ વધારે સારી બને છે! નીચે કોમેન્ટમાં અમને જરૂર જણાવો કે તમને આ રેસીપી કેવી લાગી!
હેપ્પી કુકિંગ! 💖
ટિપ્પણીઓ
ટિપ્પણી પોસ્ટ કરો